かつおの旬は?高知の初ガツオって?

かつおの旬、一年に二回あるってご存知でしたか? 一つ目は5~6月、いわゆる初ガツオの時期、 二つ目は10月、いわゆる戻りガツオの時期です。   どちらかと言うと戻りガツオの時期の方が 「かつおの旬」というイメー […]

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むかごの食べ方!皮ごとOKな優秀食材!

「むかご」ってご存知ですか? 恥ずかしながら、私はつい最近まで、 その言葉すら知りませんでした。   初めて耳にした時、虫の名前だと思いました。 イナゴのような、地方によっては食べられている、 ちょっとアレな食 […]

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山椒ちりめん!京都の名店はココ!

「ちりめんじゃこ」と「実山椒」を 酒・醤油・味醂などで味付けしたシンプルなもの。 素材を生かしたうまみと辛味のある 味よし・香よしの食材。 これは、多くの方に知られ食されている 「山椒ちりめん」です。

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昆布!海の中でだしは出るのか?

和食が、ユネスコの無形文化遺産に認定されてから、 あちこちで、色々な角度から、和食が取り上げられています。 その手の紹介を見るたびに、身近だと思っていた「和食」が 世界に認められたことが、何となく嬉しいと思う反面、 自分 […]

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冷え性を改善したい! 効果的な食べ物って?

暖かいお風呂が気持ちいい季節です。 癒されます。 そうそう、このポカポカが続くうちに くつ下履かなくちゃね。 冷え性なんです。 だんだんと涼しくなるこの季節。 手先、足先が冷えます。 何とかならないかなぁ。 今年こそ、改 […]

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