ブロック肉を柔らかくする方法

消費税も上がり、家計も苦しい昨今・・・

家庭でのおかずも節約したいけど、
お肉、食べたい」と、思いませんか?

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でも、安いブロック肉は、筋があって硬い、
パサパサなどガッカリしてしまうことも、しばしば・・・。

よく言われる、圧力鍋での方法は、
カレーやシチュー煮物と料理が決まって
しまうので、他にどんなメニュー
あるかを調べてみました。

そんな時に役に立つ、安いブロック肉を、柔らかくする
方法があったので、いつものお料理に、一工夫してみては
いかがですか?

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果物や野菜を使う

パイナップル、キウイ、梨などはお肉を、柔らかくする
作用があります。

それぞれをすりおろし、
10分ほど漬けておきます。

ただし、漬けている時間が長すぎると
せっかくのお肉もボロボロに、なってしまうので
ご注意を
 

目安は、キウイなら1晩つけておくとフォークで
切れるほどになります。

 

鶏肉などは、玉ねぎに一晩漬けておくと、
柔らかジューシーなから揚げができますよ。
大根おろしも、有名ですね。

30分ほどかかりますが、キノコ類などは、
牛肉と特に相性がよいので、
水と一緒にお肉を漬けてみてください。

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牛乳 炭酸飲料などの飲み物でできる・・!

全ての肉と相性の良いのは、牛乳です。

30分ほど、牛乳に漬けておき、
ステーキなどで、焼く前には、
肉の表面を、キッチンペーパーなどで
ふき取ってから、焼きましょう。

 

コーラやビールなどの、炭酸飲料などは、
10分以上漬けてから
洗い流して焼くと、柔らかいお肉に変身!

さらに、コーラなどは、煮込み料理に
適しているので、一緒にいれて煮込むと
かなり柔らかくなります。
 

決して、コーラ味の、お肉になることはありません。

 

お酢もカルシウムを、溶かす効果があるので、
長時間煮込むと、筋まで柔らかくなります。

赤ワイン+酢+玉ねぎ」だと、
柔らかく上品な風味になり、

それに、ヨーグルトキウイを加えたものは、
お肉が口中でとろけて、
まるで、高級料理店の味に、なるそうです。

 

ローストビーフを作ってみる

簡単にフライパンで、できるローストビーフを、
作ってみましょう。

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500g位の牛モモブロック
塩・こしょう・おろしニンニクをすりこみ、

常温で1時間程置いてから、
フライパンで片面3~4分ずつ焼き、

アルミホイル・タオル・ジップロックの順に
包んで待ち、30分
 

これだけで、安い牛モモブロック肉が、
本格的な美味しいパーティーメニューになります。

スーパーなどで売ってる、安いブロック肉も、
ひと手間加えれば、本格的な美味しいお料理に、
変わることができるんですね。


 
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