むかごの食べ方!皮ごとOKな優秀食材!

むかご」ってご存知ですか?

恥ずかしながら、私はつい最近まで、
その言葉すら知りませんでした。
 

初めて耳にした時、虫の名前だと思いました。
イナゴのような、地方によっては食べられている、
ちょっとアレな食材だと…。
 

全っ然、違いました。
 

むかごとは、簡単に言ってしまうと、
芋の赤ちゃん

山芋や、自然薯などの葉っぱの根本に付く、
球芽のことなのです。

食べられるのか?味はどうなのか?
気になることがいっぱいのむかごについて、
調べてみました。

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小さいけれど親より優秀!?むかごのポテンシャル

根が地中に向かって育っていくのに対して、
地上では、にょきにょきとツルが伸びていく、
山芋類。

そのツルはたくさん枝分かれをして、
葉っぱをつけます。

その枝分かれした部分にぽちっとできるのが、
むかごです。
このむかご、見た目はちい~さなジャガイモのような感じ。

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この小さな体に、山芋類と同じ栄養、
いえむしろ本体よりも高い、
栄養素を持っていると言います。

日本人の、特に女性には不足しがちな、
鉄分やカリウム、マグネシウムなどが豊富に含まれています。
 

さらに、皮ごと食べることができるので、
食物繊維も摂れる

何とも優秀な食材なのです。

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簡単!美味しい!むかごレシピ

こんなに栄養豊富なむかご、
食べない手はありません。

小芋は、皮をむくのが面倒だけれど、
むかごはその皮むきが必要ない

土に埋まっているわけでもないので、
水でサッと洗うだけ。
下準備も何も、必要ない

主婦の味方のようなむかごの、
代表的なレシピをご紹介します。

以下の2つは、材料も手間も本当にかからない、
シンプルレシピです。

むかごご飯

    1. ご飯を炊く時に、塩少々と、洗ったむかごをのせる。

    2. 炊き上がったら、お好みでごま塩を振る。

 

むかごの素揚げ

    1. 油で、皮がパリっとするまで揚げる。

    2. 塩を振って、出来上がり。

 

ほんのちょっとだけ、手間をかけたレシピがこちら。

むかごのガーリックバター炒め

材料

  • むかご      100g
  • にんにく     3~4粒
  • バター      10g
  • クレイジーソルト 少々
  • 濃口醤油     お好み
    1. にんにくを薄切りにし、
      むかごは水洗いした後、軽く茹でる。
      後で炒めるので、少々固くてもOK。

    2. フライパンにバターとにんにくを入れて、
      熱する。
      香りが出てきたら、むかごを入れて炒める。

    3. 最後に、クレイジーソルトで味付け。
      お好みで、濃口醤油を少したらしても、
      美味しい。

お酒のおつまみにも、良さそうですね!
 

むかご食べたい!どこで買える?

むかごは、あくまでも山の芋の副産物であり、
収穫量も少ないせいか、最近では、
あまりスーパーなどでも見かけません。
 

むかごの旬の季節である、秋の終わり頃に、
農産物直売所などに行くと、出会えるかもしれません。

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あまり出回ることが少ないむかごだから、
見つけたら即ゲットするべし
 

山芋農家の方々には、「これ、買ってまで食べるの?」
な食材らしいですが、畑に縁遠い者にしてみれば、
憧れの食べ物です。

私も、無性にむかごが食べてみたくなりました。
近くに、山芋育てている人、いないかなぁ!


 
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