ゴーヤの栄養について!熱を加えるとアレはどうなる

ゴーヤ、というと最近流行りの
グリーンカーテンにおすすめの野菜と
言われている、アレですね。

朝顔が以前の普通でしたが、虫が
つくからというので、ゴーヤ
人気になってきました。

グリーンカーテンはいいんだけど
アレ、美味しいの?栄養とかあるの?」

「なに言ってんの?あるよ、栄養はアレ
ああ見えてたっぷりだよ」

「えー苦いじゃん、それともなにか
苦くても魅惑的な栄養があるの?」

 
はい、長年グリーンカーテンをしている
知人ですが、今まで実ったゴーヤ
いったいどうしていたんでしょうか?

聞くと、妹が好きで食べるから、送って
いた、とのことでしたが、もったいない

ゴーヤには素敵な栄養成分が凝縮されて
いますのに、ね?そこら辺、理解して
おいてもらいましょうか。

 
ゴーヤの栄養について語ってみる
あのイボイボ植物はあの栄養がモリモリ
でしたのです
、で語ります。

スポンサーリンク

ゴーヤってなにさ?

これを知らない人は、そうそういない
でしょうが、一応復習も兼ねて
勉強していきましょう。

 

ゴーヤとは、和名にすると「ツルレイシ」で
我が家は家業が種苗店で、種屋によっては
レイシゴーヤ苦瓜になることも…。

 
うちでは、たいがい苦瓜と呼称しています。

原産地、沖縄だと勘違いされている方が
多いですが、これは熱帯アジア(東インドや
東南アジア)が原産地です。

日本には16世紀、中国から伝わった
とされています。

沖縄から九州南部に伝来したゴーヤは
1990年頃に全国に拡がっていきました。

高い栄養価と、珍しい沖縄料理が日本で
気になった、ということなのでしょう。

スポンサーリンク

高いの?ゴーヤの栄養

これは、味はともかく高いと言わざるを
えないかと思います。

ゴーヤに含まれている栄養素で有名
ものだけでも、結構あります。

 
まず、果肉ですが、これにはビタミンC
ビタミンB1、B2、葉酸、カリウム、鉄
カルシウム、食物繊維などがあります。

種子わたには共役リノレン酸が含まれて
いるのが有名ですか?

そんな、ゴーヤの栄養の中でも有名な
ものといえば、ビタミンCですよね!

 

ゴーヤのビタミンCは超優秀

どういうことかというと、ビタミンC
欠点を知っていますか?

 
それは、加熱、つまり熱に弱いということ。

 
なので、他の野菜については生食か、加熱は
ごく短時間で、というのが一般的です。

でも、ゴーヤを生食なんてしたら、
当たった気分を味わうはめになって
しまいます。

 
だけど、加熱したらビタミンCが・・・と
心配ですよね?…大丈夫です。

と言うのもゴーヤのビタミンCは
なぜか、加熱に強いのですよ!

 

これには諸説あって、ゴーヤのそれは
でんぷん質と結合するから、とか
皮が厚いだけ、果肉が守られるから。

など、色々と憶測が述べられています。

それについては、いつか偉い学者さんが
なにかを発表してくれるでしょうから
首を長くして待つ、でいいと思います。

 
ゴーヤのビタミンCは加熱調理に向いていて
とっても便利!と、覚えておきましょう。

肌へのダメージが深刻な夏場にゴーヤ
たっぷりのビタミンCは体に、肌に
嬉しい、と思います。

時期になったら、ぜひ、あの苦味
慣れると病みつきになる苦味を
味わってみてください。

おわりに

ゴーヤの持つ栄養と、それがでどう
なるか、というのを語ってみました。

「え?ビタミンC?なに、レモンとか
食べなくても、アレ食べれば摂れるの?」

知人は今まで、酸っぱいのを我慢して
レモンを食べていたようですが、ゴーヤ
栄養を聞いて目が輝きました。

 
酸っぱいものより、苦いものの方がまだ
いける、と思ったようで、その日の夜は
ゴーヤ料理が並んだそうです。

ご主人は、ゴーヤづくしでげんなり
していたそうですが、知人はモリモリ
食べていたとか。

 
ビタミンCに女心が反応してしまった
模様ですが、ご主人、お疲れです。

アレですね、女心は美容成分に弱い
って、ことなのですよ、うん。

うち、グリーンカーテンを作りませんが
ゴーヤは、よくご近所さんにもらいます。

苦いのが苦手な弟以外は、結構食べることが
ある、身近な野菜で、癖になる味ですので
夏バテ防止にもどうぞ!


 
スポンサーリンク

こんな記事も読まれてるよ!

One Response to “ゴーヤの栄養について!熱を加えるとアレはどうなる”

  1. Please let me know if you’re looking for a author for your
    site. You have some really great posts and I feel I would be
    a good asset. If you ever want to take some of the load off,
    I’d really like to write some material for your blog in exchange for a link back
    to mine. Please send me an email if interested.
    Regards!

コメントを残す