エリンギをおいしく!バター醤油の他には?

エリンギは、バター醤油で焼いて食べると、おいしいです。
他におかずがなくても、いいくらいに、おいしいです。
しかし、いつも同じものを食べていても、芸が無いですね(^^;

ここは、新しいレパートリーを、開拓しましょう。
開墾です。

その前に、エリンギの保存方法について、ご紹介します。

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エリンギの保存方法

エリンギのような、きのこ類は、冷凍すると、
うまみが凝縮されます。
そこで、冷凍保存を、強くオススメします。

長持ちするから、多少、存在を忘れても大丈夫~♪

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保存する前に

使いたい大きさに、切っておきます。

また、袋に入れる際、重さを書いておくと、
後で使う時に便利です。

 
個人的には、冷凍庫での場所を取らない
横斜め薄切り」を多用しています。

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保存期間は

2~3か月くらいと言われています。

冷凍期間が長ければ長いほど、
熟成されるというものでもないので、
それなりな期間で、食べきるのがよろしいかと。
 

冷凍エリンギの使い方

凍ったまま、なべやフライパンに入れます。
自然解凍すると、「ドリップ」という液体が出てしまいます。

この「ドリップ」が、キノコの旨みなんですね。
うっかりしてると、捨ててしまうドリップ。

もったいない~。
 

そこで、凍ったまま使うと、
そのドリップを、余すところなく料理に使えます。

エリンギを丸ごと使いたい場合は、
切らずに、そのまま冷凍しても、よろしいです。

 

焼いておいしく

薄切り豚肉巻き

材料:
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  • 薄切り豚肉 130g
  • エリンギ 100g(縦長の2~4本に切る)

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作り方:

  1. エリンギを、薄切り豚肉でロールします。
  2. ロールエリンギを、フライパンで焼くだけです。
  3. 味付けは、下記を参考に、お好みでお決めください。

塩コショウが、意外とおいしいです。
ポン酢しょうゆで食べると、あっさり
焼肉のタレで食べると、しっかりしたおかずです。

 

ピリ辛焼き

材料:
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  • エリンギ 100g(縦長に薄切り)
  • 片栗粉 適量
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ラー油 小さじ1/4
  • 白ごま 少々

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作り方:

  1. エリンギに、片栗粉をまぶします。
    (ビニール袋に、エリンギと片栗粉を入れて、振れば簡単)
  2. フライパンで、エリンギを両面焼き、
    みりん、しょうゆ、ラー油を入れて、煮詰めます。
  3. 仕上げに、白ごまを振ります。

ラー油を減らして、甘じょっぱい味にしてもおいしいです。
ピリ辛の意義が無くなるが…)辛さはお好みで!

 

炒めておいしく

エリンギと豚肉の醤油炒め

材料:
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  • エリンギ 100g(横斜めに薄切り)
  • 豚肉 100g(日本酒を振っておく)
  • 日本酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • こしょう 少々

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作り方:

  1. 熱したフライパンで、豚肉を焼きます。
  2. 豚肉に火が通ってきたら、エリンギを投入します。
  3. エリンギがしんなりしてきたら、日本酒、醤油を入れます。
  4. 煮立ってきたら、全体に絡めます。
  5. 仕上げに、こしょうを振って、完成。

地味ですが、実においしいです。
豚肉に酒を振っておくと、油をひかずに焼けます。

 

煮ておいしく

きのこスープ

材料:
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  • キノコ(エリンギ、しめじ、しいたけ、えのき) 200g
    エリンギだけでも十分いけます!
  • スープの素 小さじ2
  • 水 カップ3
  • 塩、こしょう 少々
  • パセリ お好みで

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作り方:

  1. 鍋に水、スープの素を入れて、火にかけます。
  2. 沸いてきたら、キノコ類を入れます。
  3. キノコ類に火が通ったら、塩、こしょうで味を調えます。
  4. 最後にパセリを散らします。

お好みで、卵を入れて、卵スープにしてもよろしいかと。
 

終わりに

3つの調理法、4つのおかずを試しましたが、個人的には!
エリンギと豚肉の醤油炒め」が、汎用性が高いと思います。

使うのは、酒と醤油だけ!
豚肉の部位は、細切れでも、何でもいけます!
何より、うまいし

 

くせのないエリンギは、レパートリーがたくさんありますね。
もっと修業をしたいと思います。


 
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