エリンギは、バター醤油で焼いて食べると、おいしいです。
他におかずがなくても、いいくらいに、おいしいです。
しかし、いつも同じものを食べていても、芸が無いですね(^^;

ここは、新しいレパートリーを、開拓しましょう。
開墾です。

その前に、エリンギの保存方法について、ご紹介します。

エリンギの保存方法

エリンギのような、きのこ類は、冷凍すると、
うまみが凝縮されます。
そこで、冷凍保存を、強くオススメします。

長持ちするから、多少、存在を忘れても大丈夫～♪

保存する前に

使いたい大きさに、切っておきます。

また、袋に入れる際、重さを書いておくと、
後で使う時に便利です。

 
個人的には、冷凍庫での場所を取らない
「横斜め薄切り」を多用しています。

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保存期間は

2～3か月くらいと言われています。

冷凍期間が長ければ長いほど、
熟成されるというものでもないので、
それなりな期間で、食べきるのがよろしいかと。
 

冷凍エリンギの使い方

凍ったまま、なべやフライパンに入れます。
自然解凍すると、「ドリップ」という液体が出てしまいます。

この「ドリップ」が、キノコの旨みなんですね。
うっかりしてると、捨ててしまうドリップ。

もったいない～。
 

そこで、凍ったまま使うと、
そのドリップを、余すところなく料理に使えます。

エリンギを丸ごと使いたい場合は、
切らずに、そのまま冷凍しても、よろしいです。

焼いておいしく

薄切り豚肉巻き

材料：

作り方：

1. エリンギを、薄切り豚肉でロールします。
2. ロールエリンギを、フライパンで焼くだけです。
3. 味付けは、下記を参考に、お好みでお決めください。

塩コショウが、意外とおいしいです。
ポン酢しょうゆで食べると、あっさり。
焼肉のタレで食べると、しっかりしたおかずです。

ピリ辛焼き

材料：

作り方：

1. エリンギに、片栗粉をまぶします。
   （ビニール袋に、エリンギと片栗粉を入れて、振れば簡単）
2. フライパンで、エリンギを両面焼き、
   みりん、しょうゆ、ラー油を入れて、煮詰めます。
3. 仕上げに、白ごまを振ります。

ラー油を減らして、甘じょっぱい味にしてもおいしいです。
（ピリ辛の意義が無くなるが…）辛さはお好みで！

炒めておいしく

エリンギと豚肉の醤油炒め

材料：

作り方：

1. 熱したフライパンで、豚肉を焼きます。
2. 豚肉に火が通ってきたら、エリンギを投入します。
3. エリンギがしんなりしてきたら、日本酒、醤油を入れます。
4. 煮立ってきたら、全体に絡めます。
5. 仕上げに、こしょうを振って、完成。

地味ですが、実においしいです。
豚肉に酒を振っておくと、油をひかずに焼けます。

煮ておいしく

きのこスープ

材料：

作り方：

1. 鍋に水、スープの素を入れて、火にかけます。
2. 沸いてきたら、キノコ類を入れます。
3. キノコ類に火が通ったら、塩、こしょうで味を調えます。
4. 最後にパセリを散らします。

お好みで、卵を入れて、卵スープにしてもよろしいかと。
 

終わりに

3つの調理法、4つのおかずを試しましたが、個人的には！
「エリンギと豚肉の醤油炒め」が、汎用性が高いと思います。

使うのは、酒と醤油だけ！
豚肉の部位は、細切れでも、何でもいけます！
何より、うまいし。

くせのないエリンギは、レパートリーがたくさんありますね。
もっと修業をしたいと思います。