エリンギは、バター醤油で焼いて食べると、おいしいです。
他におかずがなくても、いいくらいに、おいしいです。
しかし、いつも同じものを食べていても、芸が無いですね(^^;

ここは、新しいレパートリーを、開拓しましょう。
開墾です。

その前に、エリンギの保存方法について、ご紹介します。

エリンギの保存方法

エリンギのような、きのこ類は、冷凍すると、
うまみが凝縮されます。
そこで、冷凍保存を、強くオススメします。

長持ちするから、多少、存在を忘れても大丈夫～♪

保存する前に

使いたい大きさに、切っておきます。

また、袋に入れる際、重さを書いておくと、
後で使う時に便利です。

 
個人的には、冷凍庫での場所を取らない
「横斜め薄切り」を多用しています。

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保存期間は

2～3か月くらいと言われています。

冷凍期間が長ければ長いほど、
熟成されるというものでもないので、
それなりな期間で、食べきるのがよろしいかと。
 

冷凍エリンギの使い方

凍ったまま、なべやフライパンに入れます。
自然解凍すると、「ドリップ」という液体が出てしまいます。

この「ドリップ」が、キノコの旨みなんですね。
うっかりしてると、捨ててしまうドリップ。

もったいない～。
 

そこで、凍ったまま使うと、
そのドリップを、余すところなく料理に使えます。

エリンギを丸ごと使いたい場合は、
切らずに、そのまま冷凍しても、よろしいです。

 

焼いておいしく

薄切り豚肉巻き

材料：
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• 薄切り豚肉　130g
• エリンギ　100g（縦長の2～4本に切る）

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作り方：

1. エリンギを、薄切り豚肉でロールします。
2. ロールエリンギを、フライパンで焼くだけです。
3. 味付けは、下記を参考に、お好みでお決めください。

塩コショウが、意外とおいしいです。
ポン酢しょうゆで食べると、あっさり。
焼肉のタレで食べると、しっかりしたおかずです。

 

ピリ辛焼き

材料：
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• エリンギ　100g（縦長に薄切り）
• 片栗粉　適量
• みりん　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• ラー油　小さじ1/4
• 白ごま　少々

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作り方：

1. エリンギに、片栗粉をまぶします。
   （ビニール袋に、エリンギと片栗粉を入れて、振れば簡単）
2. フライパンで、エリンギを両面焼き、
   みりん、しょうゆ、ラー油を入れて、煮詰めます。
3. 仕上げに、白ごまを振ります。

ラー油を減らして、甘じょっぱい味にしてもおいしいです。
（ピリ辛の意義が無くなるが…）辛さはお好みで！

 

炒めておいしく

エリンギと豚肉の醤油炒め

材料：
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• エリンギ　100g（横斜めに薄切り）
• 豚肉　100g（日本酒を振っておく）
• 日本酒　大さじ1
• 醤油　大さじ2
• こしょう　少々

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作り方：

1. 熱したフライパンで、豚肉を焼きます。
2. 豚肉に火が通ってきたら、エリンギを投入します。
3. エリンギがしんなりしてきたら、日本酒、醤油を入れます。
4. 煮立ってきたら、全体に絡めます。
5. 仕上げに、こしょうを振って、完成。

地味ですが、実においしいです。
豚肉に酒を振っておくと、油をひかずに焼けます。

 

煮ておいしく

きのこスープ

材料：
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• キノコ（エリンギ、しめじ、しいたけ、えのき）　200g
  エリンギだけでも十分いけます！
• スープの素　小さじ2
• 水　カップ3
• 塩、こしょう　少々
• パセリ　お好みで

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作り方：

1. 鍋に水、スープの素を入れて、火にかけます。
2. 沸いてきたら、キノコ類を入れます。
3. キノコ類に火が通ったら、塩、こしょうで味を調えます。
4. 最後にパセリを散らします。

お好みで、卵を入れて、卵スープにしてもよろしいかと。
 

終わりに

3つの調理法、4つのおかずを試しましたが、個人的には！
「エリンギと豚肉の醤油炒め」が、汎用性が高いと思います。

使うのは、酒と醤油だけ！
豚肉の部位は、細切れでも、何でもいけます！
何より、うまいし。

 

くせのないエリンギは、レパートリーがたくさんありますね。
もっと修業をしたいと思います。